Взрыв Кайпиринья
Техника дражирования позволяет создавать отлично выглядящие и потрясающие на вкус кондитерские изделия, которые имеют большую привлекательность. Форма и уникальный глянец драже приглашает любителей шоколада сделать покупку и перекусить. Эта техника требует специального оборудования и продвинутых навыков. Конечно, вы можете заменить технику дражирования традиционными техниками ручного обливания - особенно для этого рецепта. Внешний вид будет отличаться, но вкус будет практически тем же самым.
Рецепт
«Caipirinha explosion»
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать все ингредиенты и скатать в шарики (диаметром 1 см). |
|
Прекристаллизовать какао-масло. Обкатать шарики в какао-масле для образования корочки. Оставить на двенадцать часов перед тем, как дражировать. |
|
Поместить шарики в дражировочную машину, чтобы покрыть их темным шоколадом. |
|
Смешать обкатать шарики в порошковой смеси. |
