Конфета с маракуйей

Эта конфета - трилогия исключительно хорошо сочетающихся друг с другом вкусов: маракуйи, фундука и темного шоколада Satongo. Она - сладкая, кислая и горькая. Это услада для нёба.

Рецепт

Created by
  • Jean-Pierre Wybauw - Шеф и консультант по шоколаду, Бельгия
  1. Пралине из маракуйи

Пралине из маракуйи

ингредиенты подготовка
  • 250г.
    сливочное масло
  • 200г.
    мёд

Смешать вместе.
  • 200г.
    PRA
  • 50г.
    пюре из маракуйи

Добавить.
  • 900г.
    CHD-L7243STGNV

Добавить и перемешать.
  • кв. см.
    811NV

Налить в рамку слой в 10 мм и оставить на ночь. Сверху выложить тонкий слой темного шоколада Callebaut 811NV. Дать осесть. Перевернуть и нарезать струнным резаком на кусочки желаемой формы и размера. Глазировать шоколадом Callebaut 811NV.