Баварский крем из темного шоколада
Баварский крем (также баваруаз или баваруа) - это нежный французский шоколадный десерт с кремовой, насыщенной воздухом текстурой. По этому рецепту получается баварский крем с глубоким, темным цветом и насыщенным шоколадным вкусом, восхитительно легкий и абсолютный фаворит десертного меню. Для получения идеального конечного результата наши шефы рекомендуют шоколад Finest Belgian Chocolate или моносортовой шоколад Origin – если вы являетесь поклонниками более явных и ароматных оттенков вкуса – со стандартной текучестью, указанной 💧💧💧 на упаковке.
Рецепт
Баваруа из темного шоколада
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Взбивать, пока не станет белым и кремовым. |
|
Вскипятить и вылить половину к смеси из яичных желтков. Хорошо перемешать и варить целиком при 82°C. |
|
Процедить и вылить предыдущую смесь на шоколад, дать растаять и довести до образования эмульсии. |
|
Взбить и добавить, когда предыдущая смесь достигнет 30°C. |
