Баварский крем из белого шоколада
Баварский крем из белого шоколада становится фаворитам у многих кондитеров. Легкая, насыщенная воздухом текстура и сладкий сливочный вкус являются прекрасной основой для создания великолепных сочетаний с кислыми фруктами, специями или даже определенными типами орехов, таких как фисташки. Вы можете выбирать из различных рецептов белого шоколада от Callebaut, чтобы получить желаемый вкус, который может варьироваться от карамельно-сладкого до более молочного или сливочного.
Рецепт
Баваруа из белого шоколада
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Взбивать вместе, пока смесь не станет белой и кремовой. |
|
Довести до кипения и вылить половину к смеси из яичных желтков. Уварить и варить целиком при 82°C. |
|
Процедить и вылить предыдущую смесь на шоколад, дать растаять и довести до образования эмульсии. |
|
Смешать. |
|
Взбить и добавить, когда предыдущая смесь достигнет 30°C. |
