Баварский крем из молочного шоколада
С помощью данного рецепта вы сможете создать нежнейший баварский крем на основе молочного шоколада (также называемый баваруаз или баваруа) с кремовым, карамельным вкусом и восхитительно насыщенной воздухом текстурой. Он идеально подходит для кондитерских изделий и десертов. Мы используем Finest Belgian Chocolate со стандартной текучестью – см. 💧💧💧 символ на упаковке – для более яркого вкуса молочного шоколада. Ищете более кислые или экзотические нотки? Тогда вы можете поэкспериментировать с видами моносортового молочного шоколада Origin.
Рецепт
Баваруа из молочного шоколада
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Взбивать вместе, пока смесь не станет белой и кремовой. |
|
Довести до кипения и вылить половину к смеси из яичных желтков. Уварить и варить целиком при 82°C. |
|
Процедить и вылить предыдущую смесь на шоколад, дать растаять и довести до образования эмульсии. |
|
Смешать. |
|
Взбить и добавить, когда предыдущая смесь достигнет 30°C. |
