Шоколадная чашечка с пивом траппистов и темным шоколадом

Что происходит, когда бразильский шеф смотрит на лучшие продукты Бельгии? Вы получаете пиво и шоколад в ведущей роли. Лучше и быть не может. Возможно, это не самые простые для сочетания ароматы, тем не менее в этом случае вкусы действительно дополняют друг друга исключительно хорошо. Вы либо можете подавать их в маленьких шоколадных чашечках или в открытой формованной шоколадной капсуле.

Рецепт

Created by
  • Renata Arassiro - Шеф и Амбассадор шоколада Callebaut® , Бразилия

Мусс

ингредиенты подготовка
  • 200г.
    SAOTHOME

Растопить.

  • 35г.
    мёд
  • 200г.
    пиво
  • кв. см.
    сыр рокфор

Разогреть до 45°C. Вылить на шоколад и перемешать.

  • 250г.
    взбитые сливки

Добавить к ганашу.

Кули из малины с инжиром

ингредиенты подготовка
  • 175г.
    свежая малина
  • 150г.
    сахар
  • 350г.
    свежий инжир

Варить.

Пивная пенка

ингредиенты подготовка
  • 250г.
    пиво
  • 25г.
    сахар
  • кв. см.
    сыр рокфор

Подогреть.

  • 1
    желатиновые листья

Добавить.