Power rocks

Это рецепт восхитительного снека на ходу, полного свежих и сочных ореховых вкусов. Он состоит из вафельной крошки, фундучного пралине и фундучной пасты, соединенных вместе в восхитительные палочки и глазированные толстым слоем молочного шоколада с насыщенным вкусом Power 41. И чтобы уж совсем оглушить ореховыми вкусами мы поместили сверху обжаренный миндаль, фундук и фисташки, чтобы ваши клиенты могли насладиться хрустом, который так идет жевательной текстуре палочек.

Рецепт

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Шеф и владелец "Pastry&Chocadvice", Бельгия

«Power rocks»

ингредиенты подготовка
  • 370г.
    PRA
  • 550г.
    PNP
  • 436г.
    841
  • 139г.
    M-7PAIL

Смешать все ингредиенты при 45°C.
Темперировать до 23°C.
Выложить на тарелку с рамкой, покрытую бумагой.

  • 231г.
    NUN-PI-HA213

Посыпать сверху. Оставить затвердеть на ночь.

Нарезать палочками 10 x 2 см.

  • кв. см.
    841

Глазировать палочки.

  • кв. см.
    NUN-WN-AL2B
  • кв. см.
    фисташки жареные цельные
  • кв. см.
    жареный фундук

Сразу же посыпать сверху.