Имбирный пряник фундук с какао и апельсин
Аннетт Клингельхофер очарована историями, стоящими за кондитерскими ингредиентами. Она путешествует по миру, чтобы узнать людей, которые поставляют муку, молоко, сыр, а также ваниль и какао-бобы. Это все о выборе лучшего и о том, чтобы разделить с другими свою страсть. Ее имбирные пряники с фундуком, какао и апельсином, например, полны ингредиентов с богатой историей, такой как наш моносортовой шоколад Origin Madagascar.
Рецепт
Имбирный пряник с фундуком и какао
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать вместе и замесить тесто. Оставить в прохладном месте на несколько недель. |
|
Добавить и снова замесить. Раскатать и нарезать на кусочки имбирного пряника. Выпекать 15 минут при 180 градусах. |
|
Вымочить имбирный пряник в апельсиновом экстракте |
Апельсиновое желе
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Подогреть вместе при 106 градусах. Вылить в рамку и дать остыть. Нарезать на маленькие кусочки. |
Фундучно-апельсиновый ганаш
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать вместе и подогреть до 40 градусов. |
|
Растопить при 35 градусах. |
|
Ввести в Robot-Coupe вместе с другими ингредиентами и эмульгировать. Поставить кристаллизовать в холодильнике на ночь. |
Завершение и сборка:
Покрыть кусочки имбирного пряника апельсиновым вареньем и выдавить сверху немного фундучно-апельсинового ганаша. Глазировать темным шоколадом и украсить по вкусу. |
