Королевская карамель

Некоторые люди теряют от карамели голову - мы, признаться, относимся к их числу. Рецепт, который просто раздвигает границы того, как много карамели вы можете иметь в одном потрясающем десерте - по нашему мнению - абсолютный фаворит. Итак, карамель с приятной хрусткостью, некоторыми нотками фундука и шоколад с карамельным вкусом. Небеса действительно существуют.

Миндально-мандариновое печенье

ингредиенты подготовка
  • 1200г.
    Яичный белок
  • 500г.
    сахарная пудра

Взбить.

  • 400г.
    сахарная пудра
  • 460г.
    миндальный порошок
  • 220г.
    мука

Просеять и смешать.

  • 120г.
    взбитые сливки
  • 200г.
    засахаренный мандарин буарон

Добавить.

Выпекать 7 минут при 180°C.

Слоеное тесто с карамельным пралине

ингредиенты подготовка
  • 600г.
    CHF-N3438CARA

Растопить при 45°C.

  • 700г.
    PNP
  • 450г.
    M-7PAIL

Добавить.

Мусс из молочного шоколада и карамели

ингредиенты подготовка
  • 1500г.
    CHF-N3438CARA

Растопить при 45°C.

  • 2400г.
    мягкие взбитые сливки

Добавить.