Миндально-шоколадный альянс
Нежность Пасхи. Этот рецепт обладает деликатными вкусами миндального молока в гладком шелковистом баварском креме. Мусс из темного шоколада и хрустящий слой пралине создают глубину и контраст.
Рецепт
Шоколадный бисквит
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Взбить яичные желтки с сахаром, пока не побелеют. |
|
Просеять и смешать муку и какао-порошок. Ввести в смесь из яичных желтков, затем добавить белки. |
Выложить на пергаментную бумагу 60 x 40 см и выпекать 12 минут при 180°C. |
|
Баваруа с миндальным молоком
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Приготовить заварной крем. |
|
Добавить и перемешать. |
|
Добавить и дать остыть. |
|
Ввести. |
Вылить в формы Saphir Savarin Flexipan (60 x 40 см). Поставить в холодильник с очень низкой температурой, пока не осядет. |
|
Пралине с хрустящим слоеным тестом
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать вместе, оставить кристаллизоваться и порезать резаком на выбор. |
Шоколадный мусс
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Приготовить pâte à bombe. |
|
Добавить. |
|
Растопить и добавить. |
|
Осторожно добавить. |
