Королевский шоколад
Возьмите шоколад, немного хрустяшки и хорошую горсть фундука. Это - мгновенный хит среди множества любителей шоколада, поскольку найти лучшее сочетание вкусов, чем это классическое сочетание, вряд ли удастся. Этот рецепт требует немного опыта в кондитерском деле, особенно для декорирования и сборки. Кремы и ганаши достаточно просто приготовить.
Рецепт
Миндальный десерт «Almond succes»
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Дважды просеять. |
|
Взбивать не слишком сильно. |
Посыпать первое на второе и деликатно смешать. Выложить на пергаментной бумаге 60 x 40 см или в виде 8 кругов диаметром 18 см, в раму 13 мм. Выпекать 10-12 минут в вентилируемой печи при 210°C. |
|
Слоеное тесто с пралине
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Растопить. |
|
Смешать. |
|
Аккуратно добавить. |
Шоколадные взбитые сливки
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Растопить при 50°C. |
|
Смешать. |
|
Аккуратно добавить. |
Вырез
Нарезать горячим ножом на прямоугольники. |
Завершение и презентация
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Растопить при 45°C 100 г темного шоколада Callebaut® 811 и 300 г какао-масло Callebaut® Mycryo. Распылить поверх замороженного торта. Прикрепить прямоугольные формы по бокам торта, используя темные ChocO’shine™, растопленные при 30°C. Украсить верх темными ChocO’shine™. |
