Ганаш Кайпиринья
Для этого рецепта шеф Callebaut Александр Бордо нашел вдохновение в национальном бразильском напитке - известной во всем мире Кайпиринье. Главные вкусы - лайм, кашасы и темный шоколад. Эти ингредиенты довольно легко найти по всему миру. Если нет, узнайте у вашего местного бармена или миксолога, где вы можете их найти. Saúde!
Рецепт
Ганаш «Caipirinha ganache»
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Подогреть ингредиенты до 40°C. |
|
Растопить кувертюр до 35°C. |
|
Подготовить формочки «Star truffle», покрыв их крапинками из белого какао-масла. |
Залить темный шоколад 811NV от Callebaut® в форму. |
|
