Легкое и темное вариегато
Применение классической итальянской техники вариегато часто обеспечивает красивый мраморный вид вашему желато и мороженому. Для максимизации данного эффекта вы можете захотеть использовать контрастирующие цвета и вкусы. В данном случае мороженое из белого шоколада смешивается с готовым к использованию фундучным кремом. Трюк заключается в том, чтобы не смешивать составляющие слишком долго, чтобы добиться идеального мраморного эффекта.
Рецепт
Десерт «Light & dark variegato»
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Растопить шоколад и перемешать со смесью для мороженого. Разболтать и поместить в лоток |
|
Размягчить, нагрев до +/- 35°C, и смешать в 10% подсолнечном масле. Вылить на мороженое и слегка перемешать руками для создания мраморного эффекта. Поставить в шкаф шоковой заморозки на несколько минут. |
