Начинка с шоколадом ruby для конфет глазированных погружением вручную

Ruby pairs extremely well with a wide range of surprising ingredients, for instance sesame. This combination brings out the typical fruity and sour notes of ruby and adds a subtle, spicy twist that is loved by many.

Our chefs recommend to hand dip the fillings in ruby chocolate to create a ruby showstopper in your counter and to enhance the taste sensation.

начинка с шоколадом ruby для конфет глазированных погружением вручную

ингредиенты подготовка
  • 215г.
    молоко
  • 33г.
    глюкоза DE 60
  • 33г.
    сорбитол
  • 63г.
    тримолин
  • 3г.
    лецитин
  • 164г.
    кунжутная паста (тахини)

Растопите.

  • 565г.
    CHR-R35RB1
  • 124г.
    CB

Растопите. Добавьте и эмульгируйте.

Равномерно распределите по рамке. Оставьте для кристаллизации на ночь перед дальнейшим производством.