«Плавающие острова» с фундуком и медом
Данный рецепт этого десерта является вариацией классических «плавающих островов» (в буквальном смысле: плавающие острова приготовленной меренги в креме на основе молока). Здесь меренга со вкусом фундучного пралине готовится в молоке. Она сочетается с хрустящим пеканом и медовым муссом, чтобы завершить ваш вкусовой опыт.
Рецепт
«Плавающий остров»
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Взбить до появления пены |
|
Добавить сахар и продолжать взбивать до появления мягких «пиков». |
|
Осторожно добавить с помощью ложки и варить кнели в 100 мл хереса Рedro Ximenez (или в сладком хересе). |
Мусс из меда
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Размягчить и перемешать. |
|
Немного подогреть и осторожно добавить. |
Орехи пекан
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Карамелизировать. |
|
Дегласировать |
Золотистый штрих
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Перемешать все вместе и использовать как украшение на тарелке. |
Завершение и презентация
Расположить как указано на фото. |
