Торт «Опера» с пеканом
Опера - это эпическое парижское кондитерское многослойное изделие. В этом рецепте традиционный масляный крем уступил место более насыщенному масляному крему со вкусом пекана. Ганаш из темного шоколада придает ему уверенный вкус. Может подаваться в качестве десерта или продаваться в виде небольших индивидуальных порциях в кондитерской.
Рецепт
Миндальное бисквитное пирожное
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать вместе. |
|
Смешать и осторожно добавить. |
|
Смешать. |
Выложить на 2 противня 40 x 60 см. Выпекать 7-8 минут при 220°C. |
|
Сливочный крем, ароматизированный орехами пекан
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Приготовить заварной крем в блендере. Дать остыть до 40°C. |
|
Смешать. |
|
Добавить с помощью лопатки. |
Апельсиновый сироп
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать вместе. |
Ганаш
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Вскипятить. |
|
Вылить молоко на шоколад и эмульгировать. |
|
Смешать при 35°C. |
