Шоколадное парфе и манговое кули
С помощью данного рецепта вы создадите освежающий десерт, идеально подходящий для лета или после ужина. Он сочетает в себе полузамороженное насыщенное шоколадное парфе - очень приятно тающее во рту - с манговым кулфи, традиционным индийским манговым мороженым. Хрустящий штрейзель очень легко приготовить. Он вносит в этот десерт идеальную хрустящую нотку.
Рецепт
Шоколадный парфе
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Подогреть до 121°C. |
|
Взбивать, пока сахар не нагреется до 115°C. |
|
Растопить и добавить. |
|
Взбить и добавить. |
Наполнить форму Demarle Flexipan (ref. 1054) парфе и заморозить. Вынуть из формы при 18°C. |
|
Мороженое из манго
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Нагреть до 45°C. Можно добавить щепотку перца кубеба. |
|
Добавить и подогреть до 85°C. |
|
Перемешать и дать остыть. |
|
Взбить и добавить. |
Перемолоть и с помощью ложки для мороженого сделать кнель или шарик. Положить на парфе и украсить кусочком меренги. |
|
Слоеное тесто для штрейзеля
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать. |
|
Добавить и быстро замесить до образования однородного теста. |
Поставить на ночь в холодильник. Надавить на слоеное тесто решеткой духовки, чтобы образовались крошки. Выпекать в течении 15 минут при 200°C. |
|
