Легкий шоколадный бисквит с морковью и апельсиновым сорбетом
Эксперименты с овощами в десертах могут оказаться очень оправданными, поскольку создавая легкий десерт, они вместе с тем вносят в него приятные и удивительные вкусовые ощущения. В данном рецепте апельсин и морковь отвечают за сладкий вкус с кислыми нотками. Шоколадный торт прост в приготовлении и несмотря на свою воздушность имеет насыщенный вкус. Несколько капель ганаша из темного шоколада добавляют более плотный шоколадный вкус десерту, сохраняя при этом его легкость.
Рецепт
Сорбет
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Отварить на пару мини-морковь, добавить другие ингредиенты, заморозить и сделать из смеси сорбет в Pacojet. |
Шоколадный бисквит Kumabo
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Нагреть воду, растворить в ней сахар и шоколад. Затем добавить муку, яйца и яичные белки. |
Ганаш Kumabo
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Вскипятить сливки и растопить в них шоколад. Залить смесь в кондитерский мешок. |
Завершение и презентация
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Выдавить ганаш и капли фруктового желе на поддоны. Сверху украсить лепестками. Положить шоколадный бисквит в середину, а кнель сорбета - сверху. Украсить карамелизированной морковью и полить вокруг слегка теплым цветочным отваром. |
