Конус и чашка
Вы думаете, что это мороженое, однако в этом конусе в действительности находится темный шоколад Finest Belgian Recipe N° 811 в сочетании с кремом шантильи на основе идеального союза кофе и маскарпоне. Добавьте несколько Crispearls™ из соленой карамели и украсьте шоколадными звездочками десерт, который прекрасен и на вид и на вкус. Жидкое дополнение к круассану делает этот десерт законченным.
Рецепт
Крем шантильи с маскарпоне и кофе
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Взбить вместе. |
Жидкий круассан
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать и дать настояться. Процедить. |
|
Добавить к предыдущей смеси и подогреть до 82°C. Дать остыть и взбить до образования пены. |
Завершение и презентация
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Покрыть внутреннюю часть конуса мороженого темперированным темным шоколадом Callebaut® 811, посыпать внутрь Crispearls™ со вкусом соленой карамели и дать осесть. Украсить сверху слоем шантильи с маскарпоне и кофе. Подавать пенистый жидкий круассан в кружке или чаше и посыпать верх стружкой из темного шоколада. Украсить оба блюда Chocolate Stars. |
