Assoluta
Андреа Де Беллис бросил свою работу полицейского и начал заниматься тем, что делает его счастливым - он стал кондитером. Годы тяжелой работы привели его к тому, что он имеет сейчас - управлению своим собственным кондитерским бизнесом в Риме. Его торт Assoluta - это праздник вкуса для глаз и вкусовых рецепторов. Сильные вкусы какао определенно придадут вам заряд энергии, которая необходима вам для остального дня!
Рецепт
Мусс из темного шоколада
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Подогреть вместе в микроволновой печи, смешать до получения яркой однородной смеси. |
|
Смешать вместе и добавить к предыдущей смеси. |
|
Взбить до средних «пиков», добавить к предыдущей смеси и залить в формы. |
Ганаш из Sao Thomé
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать вместе и подогреть на слабом огне. |
|
Смешать и оставить кристаллизоваться. Вылить в формы поверх мусса из темного шоколада. |
Бисквит из фундука с какао
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Взбить вместе. |
|
Растопить вместе и добавить к предыдущей смеси. |
|
Смешать и выпекать 10 минут при 180°C. |
Глазурь из темного шоколада
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать вместе и довести до кипения. |
|
Смешать вместе, добавить к предыдущей смеси и смешать в ручном блендере до получения однородной смеси. |
|
Растопить и смешать с предыдущей смесью. |
Завершение и сборка
Вынуть замороженные изделия из форм и сразу же глазировать темным шоколадом. Затем украсить небольшим количеством золотого порошка и положить сверху золотой фольги. |
