Торт-мороженое с миндалем и шоколадом
Мороженое - это отличный способ отмечать сезонные праздники в течение всего года. Для данного рецепта шеф Дюкобю создал восхитительную классическую комбинацию шоколадного мороженого, миндального мороженого, мягкой итальянской меренги и хрустящего нугатина. Форма и презентация торта могут, конечно, быть адаптирована под конкретный случай или предпочитаемый вами дизайн торта.
Рецепт
Миндальное мороженое
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать вместе и приготовить заварной крем при 85°C, непрерывно помешивая при нагревании. |
Процедить и оставить доходить в холодильнике на 12 часов, прежде чем делать мороженое. Приготовить мороженое в виде 5 полусфер диаметром 14 см каждая. Положить в шкаф шоковой заморозки, в дальнейшем они послужат начинкой для торта. |
|
Шоколадное мороженое
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Смешать вместе. |
|
Смешать. Вылить горячую молочную смесь на шоколад. Тщательно перемешать. Процедить и оставить доходить в холодильнике на 12 часов. |
Приготовить мороженое из полученной смеси в мороженице. Сделать из мороженого полусферу диаметром 18 см. Вставить полусферу из миндального мороженого. Закончить слоем шоколадного бисквита. Заморозить. |
|
Итальянская меренга
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Вскипятить 80 г воды с сахаром при 120°C. Осторожно вылить сахарный сироп на взбитые яичные белки и продолжать взбивать до полного охлаждения. |
Завершение и презентация
Обложить торт итальянской меренгой, начиная с основания и заканчивая верхушкой. Посыпать меренгу золотым порошком. Украсить треугольниками из нугатина и снежинками из белого шоколада. |
